Kategorie-Archiv: Rezepte von Frühjahr bis Winter

Maultaschen selber machen: Rezept mit Fotoanleitung

Heute war mal wieder Maultaschen Zeit. Die Maultaschen lassen sich immer gut in einer großen Menge vorbereiten und in mehrerem Portionen einfrieren. So hat man immer frische Maultaschen im Haus. Und den Kindern schmeckt’s und es macht Spaß zu Helfen.

Rezept für ca. 240 Maultaschen 

Zutaten Maultaschen

2 kg Brät
4 Zwiebeln
6 Eier
1 Bund Peterling / Petersilie
Salz/Pfeffer/Muskat

3 kg Maultaschenteig in Platten vom Nudelmacher (6 Platten a 500 g)

Wie man das Ganze macht: Einfach der Bilderanleitung folgen :) . Auf dem Foto kommen 99 Maultaschen aus den Platten heraus und das Rezept reicht für 3 Platten.

Die Maultaschen in kochendem Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen und auf einem großen Tuch abtrocknen lassen.

Die Maultaschen schmecken super in Butter angebraten mit grünen Salat
Rezept für Maultaschen mit grünem Salat

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Leckeres Schnitzel Rezept

Dieses Rezept ist von unserem Opa/Uropa:

Man kann Hühnchenfilet oder Kotlett oder Schnitzelfleisch verwenden:

8 Schnitzel flachklopfen
2 Eier eine Prise Salz verrühren

Die Schnitzel wenn möglich über Nacht im Ei einweichen, dann werden sie schön zart.

Dann mit Paniermehl panieren und in Butterschmalz anbraten bis sie schön goldbraun sind.

Pfannkuchen Rezept mit Sprudel

Das Mineralwasser / Sprudel macht den Teig schön locker.

Zutaten:
300 Gramm Sprudel
200 Gramm Milch
1 TL Salz
3 Eier
Alles erstmal verrühren

Dann 300 Gramm Mehl dazu, solange rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Nun ein Stück Fett in die Pfanne und nacheinander die Pfannkuchen machen.

Ich mach immer doppelte Menge und wenn was ûbrig bleibt gibt es Suppe mit ” Fädle” … Lecker!

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Tortellini mit Sahnesauce Rezept

Tortellini gibt es mit verschiedenen Füllungen. Fleisch, Käse, Basilikum. Egal zu welcher Sorte – unsere Sauce schmeckt zu allen ganz lecker.

Zutaten für 2-3 Personen:

500 g Tortellini
2 Zwiebeln
1 Becher Schmand
300 g Kochschinken
100 g Schmelzkäse
200 g Champignons in Scheiben (kann man auch weglassen)
1 Gemüsebrühwürfel
1 Eßl Margarine
Pfeffer

Zwiebeln schälen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. 1/4 Liter Wasser und den Brühwürfel dazugeben und aufkochen lassen. Die Pilze dazugeben und Hitze reduzieren. Dann Schmand und Schmelzkäse dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Hitze warmhalten.

Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Tortellini hineingeben und nach Anweisung der Verpackung köcheln lassen bis sie gar sind. Danach durch ein Sieb abgießen.

Spaghetti Carbonara Rezept

Zutaten für 2-3 Personen:

250 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Eßl Öl
100 g Kochschinken
100 g Schmand oder Sahne
4 Eier
40 g geriebenen Parmesankäse
Pfeffer

Zubereitung:

Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen, Spaghetti hineingeben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Kochschinken in Würfel schneiden. Den Schmand, die Eier, den Käse und Pfeffer in einer Schüssel mixen.

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten, den Kochschinken dazugeben und kurz anbraten. Dann die Spaghetti zu den Zwiebeln und dem Kochschinken geben und kurz mitbraten. Danach die Sahnesauce darübergießen. Alles gut wenden und heiß werden lassen.

Thunfischsalat mit Miracle Whip

Unser Lieblingsrezept für Thunfischsalat

Als Hauptgericht für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen:

2 Köpfe Romana Salat klein geschnitten
1 Dose Mais
1 Dose Thunfisch in Wasser
2 gekochte Eier in Viertel Spalten geteilt
1 kleines Glas Miracle Whip

Wahlweise:
Avocado
Champignons in Scheiben
Tomaten

Alles in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Guacomole Rezept

Einfach und lecker …

2 Avocados (sollten schon reif und weich sein)
1 Tomate sehr fein gehackt
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
gehackter Knoblauch 1/2 Teelöffel

Avocado schälen und Kern entfernen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten außer die Tomaten mit einem Knethaken verrühren, danach die Tomaten unterheben und ggf. nachwürzen.

guacomole

Kaiserschmarrn Rezept

Kaiserschmarrn ist eine Spezialität aus Österreich und schmeckt Kindern genausogut wie die hierzulande beliebten Pfannkuchen. Es ist schnell und einfach zubereitet und gelingt garantiert.

Man kann Kaiserschmarren als Hauptgericht servieren oder als Nachtisch in kleineren Portionen oder eine große Portion für alle zum Teilen mit mehreren Gabeln.

Zutaten für 2-3 Personen:

150 g Mehl
1/4 Liter Milch
4 Eier
3 Eßl Schmand
3 Eßl Zucker
100 g Rosinen
Puderzucker zum Bestreuen
1 Eßl Butter

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Milch, Zucker, Schmand und Eigeld zu einem glatten Teig anrühren. Das Eiweiß unterheben. Die Butter in der Pfanne zerlassen und den Teig dazugeben. Backen lassen und mit einem Kochlöffel zerkleinern, so daß sich einzelne kleine mundgerechte Stücke ergeben. Die Rosinen dazugeben und alles goldgelb werden lassen.

Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen.